摘要：意大利面是意大利的特色主食，在国内的西餐厅中都非常受欢迎。意大利面的种类很多，常见的意大利面有：实心细面、实心扁面、斜切通心粉、斜切条纹通心粉、螺丝粉、蝴蝶粉、猫耳朵等等，不同的意大利面可以随意搭配不同的酱料做出多样化的口味，同样的意大利面...
意大利面是意大利的特色主食，在国内的西餐厅中都非常受欢迎。意大利面的种类很多，常见的意大利面有：实心细面、实心扁面、斜切通心粉、斜切条纹通心粉、螺丝粉、蝴蝶粉、猫耳朵等等，不同的意大利面可以随意搭配不同的酱料做出多样化的口味，同样的意大利面也可以搭配不同的酱料做出各种各样的口味。
之前带小朋友去吃西餐，孩子爸每次必点的就是意大利面，尝过之后实在不敢恭维那个味道，也许是不对我的口味或者是去的餐厅不够高档，不管那个原因就是觉得外面做的意大利面不好吃，既然孩子爸喜欢吃，还不如自己在家里尝试着做。做过几次后发现味道比外面卖的强多了，每次孩子和孩子爸都夸比他们在某某餐厅吃的味道好。自己做的味道能不好吗？首先是食材比餐厅里更加丰富，其次就是酱料够新鲜，现熬现吃。喜欢吃意大利面的朋友按照这个方法在家就能轻松做出最美味的牛肉意大利面！
准备食材：
意大利面150g、杏鲍菇半个、紫皮洋葱半个、卤牛肉80g、胡萝卜半根、橄榄油1大勺、盐适量、番茄酱1大勺、现磨黑胡椒粉适量、开水一小碗、香葱1根
制作方法：
1、准备好食材，煤气灶开火，锅里倒入适量的清水，大火烧开锅后放入意大面，煮开锅后加入盐（约3g）并改小火继续煮5分钟左右关火，关火后盖上锅盖焖3分钟~5分钟左右。如何判断面条是否煮好，捞出一根面条，用手指掐断中间没有白心即可；
2、从锅中捞出煮好的意大利面，过一下凉白开水或纯净水后沥干水分，过水一方面是为了防止面条粘在一起，另一方面能让面条吃起来更劲道；
3、面条准备好后开始准备配菜：卤牛肉、杏鲍菇、紫皮洋葱、胡萝卜分别切成大小均匀的丁；
4、煤气灶开火，锅烧热后倒入橄榄油，放入紫皮洋葱中火慢慢煸炒；
5、等待洋葱炒出香味后加入杏鲍菇和胡萝卜一起翻炒；
6、大约翻炒30秒左右胡萝卜和杏鲍菇炒至五成熟；
7、加入切好的牛肉粒一起翻炒；
8、翻炒片刻后往锅中加入一小碗开水，水的量没过食材；
9、煮开锅后加入番茄沙司和2g盐；
10、用锅铲翻拌均匀，盖小锅盖小火慢慢煮；
11、煮至汤汁变浓稠时关火，关火后撒上适量的现磨黑胡椒粉拌匀。胡椒粉不要用普通的替代，用现磨黑胡椒粉才能提味增香；
12、将煮好的意大利面装入盘子中；
13、淋上制作完成的酱料汤汁，再撒上洗净切碎的葱花和少许黑胡椒粉；
14、用叉子翻拌均匀后食用；
小贴士：
1、煮意大利面要在水中加盐，一方面可以让面条更容易熟，另一方面可以防汤汁溢锅和面条粘连在一起；
2、牛肉是提前卤好的，不会做卤牛肉可以用新鲜牛肉替代或从外面购买卤牛肉，再或者是用其他食材替代；
3、这道意大利面好吃与否紫皮洋葱和现磨黑胡椒粉起着关键作用，不能用其他食材替换；
4、熬酱时蕃茄沙司可以根据水的量多放些，番茄沙司多味熬出来的酱汁味道会更加浓郁；
5、做意大利面建议用黄油炒酱料，味道会更香。没有黄油可以替换成橄榄油或普通的色拉油；
